今天要做的是“醉雞”

【材料】去骨雞腿數支

【醃料】米酒、白胡椒、黃耆、枸杞、紅棗些許、當歸二片

 

從市場買回來的雞腿~首先要確認骨頭有沒有去乾淨~

沒去乾淨的,用剪刀剪掉~

↓洒上鹽、胡椒、酒(鹽要下多點)

醃上酒、白胡椒、鹽

↓然後用錫箔紙一邊捲、一邊調整形狀。

一邊捲、一邊調整形狀

 

捲好的雞腿

↓放到電鍋裡蒸二十分鐘(蒸熟別急著拿起來, 要悶一下 )

放入電鍋蒸

雞腿要放涼才能用,先來做醃料。

↓將所有醃料放入鍋中,加入鹽和米酒。

(可用紹興或花雕,因為我不喜歡這類酒的味道所以改用米酒)

鹽要多下一點,味道才夠。

 

醃料:酒、黃蓍、枸杞、當歸二片

↓倒入蒸雞腿的湯  

把蒸好的雞湯加入醃料中 

↓雞腿放涼後拆開

  冷卻後的雞腿  

↓醃料要淹過雞腿,不夠就加酒。

 醃料要淹過雞腿

↓放入冰箱靜置一晚

放入冰箱靜置一晚

↓切片, 完成!!!

完成!!!

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