今天要做的是白醬,

白醬是很好用的東西,

凡是奶油濃湯、焗烤料理、或義大利麵,

這東西做一鍋起來冷凍,

要用的時候隨時有,

今天就來做這個吧~~

 

一般白醬免不了用白酒、鮮奶油、牛奶來製作,

不過我提倡簡單的平民美食,所以使用豆漿來做~

豆漿含豐富的卵磷脂及大豆異黃酮,對身體很好滴~

試吃後的結果,相較於牛奶製作的白醬,

雖然少了奶香味,但多了豆香味,味道也比較輕爽~


材料:

牛油或奶油、洋蔥、豆漿、雞湯塊、麵粉(什麼筋都可以)


照片 022.jpg

做法:

洋蔥切條,

牛油加熱後,放入洋蔥一起拌炒,

一邊小火炒、一邊加入麵粉、再加入豆漿~

慢慢的煮~不用急,

不然麵粉可是會焦的~

等醬開始稠稠的,就可以加入鹽和雞湯塊調味了~

為什麼要先加入麵粉再加豆漿呢?

因為先加豆漿的話,

麵粉比較容易結塊、不易散,

一邊炒麵粉、一邊慢慢加豆漿、然後一邊攪和,

這樣效果比較好~



那為什麼不把麵粉加入豆漿拌勻了再加熱呢?

因為麵粉沒炒過,會有粉粉的味道...

姐姐可是練了N次,經過很多次的失敗才有這些經驗滴~~

用澱粉來勾芡,會愈煮愈稠,

我都會煮的稠稠的,

如果要做焗烤,

就把想吃的蔬菜海鮮燙熟,

再挖一些白醬、加一點鹽,

一起微波後再攪拌一下,

有起司就加上起司用噴槍烤(我家沒烤箱...)

想吃白醬義大利麵的話,

也是麵煮一煮、材料用洋蔥炒過,

然後加白醬、加一些水下去煮~

義大利麵也是可以一次煮起來,

分裝放冷凍的~節省烹調時間和瓦斯費嘛~~

照片 023.jpg

想喝濃湯的話,就更簡單了,

白醬加水加豆漿下去一起煮,

想吃什麼材料放什麼材料~

這幾種料理的做法基本上都大同小異,

只是看白醬放的量有多少而已~

多放一點,就稠一點~

少放一點,就稀一點~

所以基本上我的白醬只是一點點鹹味而已~

其餘的調味就看做什麼料理再慢慢加~

煮滾之後,放涼再分裝放冷凍就可以了~

豆漿白醬~~完成!!!

照片 008.jpg

 

後記:

豆漿是很好用的東西哦~~

隨便一些料、一些義大利麵,

炒一炒再加豆漿,

就成了有輕爽醬汁的輕食料理~~

以下是簡單炒的中式義大利麵~~

沒吃完的燒酒蝦、涼拌青花菜和玉米筍、快黑掉剩一點點的九層塔,

加豆漿把味道統一,組合起來就是這樣囉~~


 照片 013.jpg 

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跟狗說話的女子

卡魯麻麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • ikwish0307
  • 文妳真不是蓋的耶!
    做出一盤好漂亮好可口的義大利麵!
    真厲害!!
    老哥太幸福了吧~
    我也想向你學習
    不過光看到準備材料&製作過程
    我就懶惰了 哈哈

  • 訪客
  • 白醬不能冷凍呢
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