下午一回到家,

先把旗魚醃一醃,

今天要試做黑胡椒醬和旗魚排。

旗魚是有名的零脂肪魚類,

但缺點就是肉太澀,因為缺乏油脂,

所以如果旗魚要好吃,就不可缺少太白粉這玩意兒~

材料:旗魚一塊

既然是旗魚排,所以理應是一大片,

不過為了加速料理的時間,我還把魚劃上深深的刀(像烤牛排那樣交叉的花紋也可以)

照片上示範的是我後來切成塊狀的旗魚~

照片 032.jpg

醃料:

醬油、米酒、白胡椒、義大利香料&蒜末

照片 031.jpg

 

今天剛好家裡只剩蒜泥~OK~蒜泥也可以,

醃魚的時候~一邊輕拍材料入味,一邊拍上太白粉,

反正醃料加上太白粉就很容易巴在魚上面,

我都很隨性的把想要的味道往放魚的保鮮盒裡倒,

用袋子來做這道手續也不賴哦~

直接用手在袋子外面抓一抓就可以了,又不會弄髒手~

 

魚醃好之後就可以放冰箱不管它了,

接下來要做的是醬料~~

 

醬料:

糖、黑胡椒粒、素蠔油、蕃茄醬、洋蔥丁、奶油

奶油加熱融化後再加入洋蔥炒香,

把所有的調味料加入、加水~

做菜其實是蠻隨性的一件事,

想要什麼味道就加什麼味道,

一邊煮一邊調,調自己喜歡的味道,

我其實還蠻愛蕃茄醬的味道,所以加了蠻多蕃茄醬~

覺得味道OK之後就可以加入蒜泥,

弄一些麵粉加水,慢慢倒進鍋子裡勾芡~

做西式料理我不太喜歡用太白粉勾芡,

用澱粉類勾芡效果會比較好~~

 

魚醃好、醬汁做好之後,

接下來就是最後的步驟了~

煎魚一樣用平底鍋就可以了,

用少許奶油或隨便什麼油都可以,

煎魚之前,不要忘記再拍上太白粉,

二面都煎至焦黃色後,就可以倒入米酒、蓋上鍋蓋蒸煮,

這樣做魚會很快就熟哦~

魚煎到差不多熟之後,再加入醬料一起煮~

接著就可以起鍋啦~~

 

黑胡椒旗魚排~~完成!!!

 照片 027.jpg

 

 

 

卡魯麻麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • ikwish0307
  • 哇!
    感覺好好吃的樣子喔
    應該貼上照片的~

    我應該多跟你學料理的
    就不用在打工這邊像個笨蛋一樣

  • tequila195
  • 照片有啦有啦~~
    只是要後補哦~~
    整理中^^